++ 2007.05.20 Sun ++
今日は，久しぶりの自炊です。今日作ったのは，冷しゃぶサラダです。久しぶりにお肉が食べたい！でも，あまりカロリーは摂りたくないなぁ。。。って感じ。。。今日が暑かったのもあって，冷しゃぶが良いなぁ。。。って事で，冷しゃぶにしました！ドレッシングは，手作り！買ったものだと，何が入っているか分からないし，カロリーも不安。。。って事で，今日はポン酢風のたれをライムジュースを使って作ってみましたー。カクテルを作るのに，100%ライムジュースは常に冷蔵庫に常備してあるんです！このライムジュースを使って，さっぱり美味しく頂きました。○冷しゃぶサラダ
■材料：豚ロース薄切り肉，鰹だし，キャベツ，トマト，レタス，細ねぎ，みょうが，醤油，玉ねぎ，ライムジュース，水
■作り方：
A. ドレッシングを作る
1. お鍋に醤油をと水を入れて，弱火にかける
2. 1. におろした玉ねぎを入れ，良く混ぜる
3. 2.にライムジュースを大さじ2杯程度入れる
4. 火をとめ，粗熱をとる
5. 冷蔵庫で冷やす
B. 冷しゃぶサラダを作る
1. お鍋に鰹だしを入れて，火にかける
2. 煮立ってきたら，薄切り肉を良く広げて入れる
3. お肉に火が通ったら，氷水にさっと入れる
4. ざるにキッチンペーパーを厚く敷き，3.のお肉を乗せて水を切る
5. お皿に野菜をよそう
6. 4.の肉をA.で作ったたれに入れ，良く絡めて5.のお皿によそう
7. 最後に，長ねぎとみょうがを6.のお皿に乗せ，残ったたれをかける
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++ hirosan0308 at 23:33 ++
++ 2007.05.06 Sun ++
今日は，自炊です。今日は，お蕎麦が食べたかったので，お蕎麦にしました。今日のメニューは，きのこ蕎麦と新じゃがの煮物（味噌風味）とアボカドのソテー，そして鰹のお刺身でした。美味しそうな新じゃがが手に入ったので，肉じゃがにしようかなぁって思ったんですが，鰹を食べるからお肉はやめておこうと。。。でも，少しコクが欲しいなぁ。。。って思って，味噌で炊いてみることにしました。味噌のコクと玉ねぎの甘さが新じゃがに良く合って，とっても美味しかったです。アボカドは，片栗粉をまぶしてごま油でソテーしてみました。自家製のポン酢と鰹節，ねぎをたっぷりかけて頂きました。カリカリのアボカドとさっぱりしたポン酢が良く合って，とっても美味しかったです。でも，今日はおかずを作りすぎちゃいました。。。結局，お蕎麦とお刺身を食べてお腹がいっぱい。。。残りは，明日食べようかなぁって思ってます！
○新じゃがの煮物（味噌風味）
■材料：新じゃが，新玉ねぎ，鰹だし，醤油，メープルシロップ，信州味噌
■作り方：
1. 新じゃがの皮を薄くむき，乱切りする
2. 新玉ねぎを，少し薄めに切る
3. お鍋に，鰹だし，醤油，メープルシロップ，じゃがいも，玉ねぎを入れて煮る
4. 煮立ったら火を弱め，落とし蓋をして少し煮る
5. 味噌を少々入れて，ひと煮立ちさせる
○アボカドのソテー
■材料：アボカド，片栗粉，ごま油，醤油，鰹だし，ライムジュース（なければ，他の柑橘類），ねぎ，鰹節
■作り方：
1. アボカドを5mm程度の厚さに切り，片栗粉をまぶす
2. 1.のアボカドを，ごま油で焼く
3. お鍋に醤油，鰹だし，ライムジュースを入れて，ひと煮立ちさせる
4. お皿に2.のアボカドを並べ，輪切りのねぎ，鰹節をかける
5. 最後に，3.のポン酢をかける
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++ hirosan0308 at 23:22 ++
++ 2007.04.30 Mon ++
今日は，池袋に出ていました。で，東武百貨店 池袋店で初夏の大北海道展をやっていたので，所用の帰りに立ち寄ってみました。たくさんの人で，賑わっていました。新鮮なホタテやカニなど，とっても魅力的な物ばかりだったんですが，中でも目についたのが，アスパラガスとスモークサーモン。鮮やかな緑色の，みずみずしいアスパラ。。。とっても美味しそうだったので，買ってきちゃいました。で，帰りながら電車でどうに料理しようか考えていたんですが，素材が良い物はシンプルに頂くのが1番！って事で，今日はシンプルな料理にしてみました。今日のメニューは，アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ風とシンプルアスパラガスです。アボカドをスモークサーモンで巻いて，オリーブオイルとバルサミコ酢でシンプルに味付けしました。アスパラの方は，さっと蒸して岩塩をふり，半熟の目玉焼きをのせてパルメザンチーズをかけてみました。半熟の黄身をまぶして頂いたんですが，アスパラの美味しさを十分に味わえる，美味しい料理でした！その他には，鰺のみりん干しを焼いてみました。どれも，美味しく頂きましたー！
○アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ風
■材料：アボカド，スモークサーモン，エクストラバージンオリーブオイル，バルサミコ酢
■作り方：
1. アボカドを薄く切る
2. 1.のアボカドを，サーモンで巻く
3. 2.をお皿に並べて，オリーブオイルとバルサミコ酢をスプーンでかける
○シンプルアスパラガス
■材料：アスパラガス，塩，エクストラバージンオリーブオイル，卵，サラダ油（ヘルシーリゼッタ），
■作り方：
1. アスパラガスを蒸す
2. 1.をお皿に並べて，半熟の目玉焼きをのせる
3. 塩を，軽くかける
4. オリーブオイルを少々かけ，最後にパルメザンチーズをふりかける
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++ 2007.04.29 Sun ++
今日は，自炊です。今日作ったのは，てこね寿司とそら豆とえびの炒め物，そしてアボカドの白和え風です。この時期，近所のスーパーでは毎週日曜日に朝水揚げされた鰹が売られるんです。今日も，新鮮な鰹が手に入りました！新鮮な鰹のお刺身と，大葉，ごまなどを混ぜて，てこね寿司にしてみました。副菜は，そら豆とえびの炒め物とアボカドの白和え風です。新鮮なそら豆がさやつきで売っていたので，茹でてうす皮を剥いて海老と一緒に炒めてみました。空豆の香りとぷりぷりの海老が，とっても美味しかったです。アボカドの白和え風は，絹ごし豆腐と白みそをアボカド，そして刻んだ大葉とおろし生姜を混ぜて，最後に軽く醤油を垂らして頂きました。どれも，とっても美味しく頂きましたー！
○てこね寿司
■材料：16穀ご飯，鰹，大葉，白胡麻，酢，塩，メープルシロップ，柚子わさび，醤油
■作り方：
1. ご飯をボールに入れ，酢，塩，メープルシロップを合わせた合わせ酢を入れて，切るようにして混ぜる
2. 鰹を細かく切り，大葉を細かく刻み，1.に入れて混ぜる
3. 2. に柚子わさびと醤油を少々入れて，良く混ぜる
4. 最後に白胡麻を入れて，良く混ぜる
○そら豆とえびの炒め物
■材料：そら豆，むきえび，片栗粉，鶏がらスープの素，生姜，塩，胡椒，水，酒，サラダ油（ヘルシーリゼッタ），ごま油
■作り方：
1. 熱湯を沸かし，そら豆を入れて3分程度茹でる
2. そら豆のさやとうす皮を剥く
3. えびの背わたを取り除き，お酒を軽くまぶす
4. 3.に片栗粉をまぶす
5. 中華鍋を良く熱し，サラダ油を入れて4.の海老を炒める
6. えびを取り出し，生姜を入れて香りづけをする
6. 顆粒の鳥がらスープの素と，水を入れて温める
7. 6.に海老とそら豆を入れて，良く混ぜる
8. 塩，胡椒で味を調える
9. ごま油を鍋はだから少したらし，香りづけをし，とろみが出てきたら取り出す
○アボカドの白和え風
■材料：アボカド 1/2，白みそ，大葉，ごま油，生姜，醤油
■作り方：
1. アボカドを，粗みじん切りにする
2. 大葉をみじん切りにする
3. ボールにアボカド，大葉，白みそ，おろし生姜を入れて良く混ぜる
4. 3.に，良く水を切った絹ごし豆腐，ごま油少々を入れて，良く混ぜる
5. 器によそい，醤油を少したらす
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++ 2007.04.22 Sun ++
今日は，昼間池袋に行ってきて，帰りにスーパーで買い物。で，今日の夕食は自炊です。今日の夕食は，ヘルシー親子丼とサーモンとアボカドのタルタル 柚子胡椒風味です。お肉を食べたい！でも，最近ちょっとカロリーが気になる。。。って感じで，今日は鶏ムネ肉を購入。いつもは，もも肉なんですがそこはグーッと我慢。。。でも，もも肉のようなコクが欲しい。。。って事で，今日はアボカドを使った親子丼にしてみました。アボカドのねっとり感が，まるで鶏肉の皮のようなコクでとっても美味しかったです。もう1品は，タルタル。美味しそうなサーモンが売っていたので，サーモンと新玉ねぎを使ってタルタルを作ってみました。柚子胡椒と柚子わさびを使って，香りのよい美味しい1品に仕上がりました！ヘルシーで，大満足の夕ごはんでしたー。
○ヘルシー親子丼
■材料：鶏ムネ肉，アボカド1/2，玉ねぎ1/4，醤油，みりん，メープルシロップ，鰹だし，16穀米
■作り方：
1. 鶏ムネ肉，アボカドを1cm角に切る
2. 玉ねぎを薄切りにする
3. 親子鍋にだし汁，醤油，メープルシロップ，みりんを入れて，弱火にかける
4. 煮立ってきたら，鶏ムネ肉を入れて煮る
5. 鶏肉の色が変わってきたら，玉ねぎを入れて煮る
6. 最後にアボカドを入れて，卵を溶き入れる
6. 半熟の状態で，粗挽きの黒胡椒を振りかけて，ご飯（16穀米）に乗せる
○サーモンとアボカドのタルタル 柚子胡椒風味
■材料：サーモン，アボカド1/2，新玉ねぎ1/4，柚子胡椒，柚子わさび，醤油，バージンオリーブオイル
■作り方：
1. 玉ねぎをみじん切りにし，水にさらしておく
2. サーモン，アボカドを5mm角程度に切る
3. ボールに醤油，バージンオリーブオイル，柚子胡椒，柚子わさびを入れて良く混ぜる
4. 3にさらした玉ねぎを入れて良く混ぜる
5. 4.にサーモンとアボカドを入れて軽く混ぜ，型に入れて形を整える
＃以前，カロリー表示をして欲しいとのコメントを頂いたのですが，正確にカロリー計算をしている時間がないんです。。。すみませんが，お許し下さい。
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++ 2007.04.07 Sat ++
今日は，おいなりさんがどうしても食べたくて，スーパーに油揚げを買いに行ってきました。で，そこで様々な春のお野菜をみかけて，色々と作ってみたくなりました。で，今日の夕飯は，いなり寿司，筍と菜の花の土佐煮，タラの芽の天ぷら，なめこのお味噌汁，そして鰺のお刺身です。おいなりさんは，柚子胡椒とごまを混ぜたご飯と普通の酢飯の2種類です。（おいなりさんは，明日のお昼の分まで作りましたー。）菜の花は，軽く湯がいてから筍と一緒に煮てみました。どれも薄味にして，だしと素材の美味しさを味わえるように，考えて作ってみました。とっても香りが良い春野菜に，大満足でしたー。でも，お味噌汁に豆腐を入れ忘れたのに気づいて，ちょっとショックです，笑。
○いなり寿司
■材料：油揚げ，ご飯，酢，メープルシロップ，塩，醤油，柚子胡椒，胡麻，鰹だし
■作り方：
1. ご飯を炊く（水加減を少し少なくする）
2. お湯を沸かし，ざるに油揚げを入れて上からお湯をかけて，油抜きする
3. お鍋に油揚げ，醤油，メープルシロップ，鰹だしを入れて煮る
4. 油揚げが煮えたら良く煮汁を切って，油揚げを半分に切る
5. 油揚げを少しこするようにして，口をあける
6. ご飯をおひつ（またはボール）に入れて冷ます
7. 器にお酢，塩，メープルシロップを入れ，良く混ぜておく
8. 6.のご飯に7.のすし酢を入れて，切るようにご飯を混ぜる
9. 適量の酢飯を取り分け，柚子胡椒，胡麻を入れて，良く混ぜる
10. 酢飯を手で取り，形を整えて油揚げの中に入れ，包む
○筍と菜の花の土佐煮
■材料：筍，菜の花，鰹節，塩，水，鰹だし，米のとぎ汁，鷹の爪
■作り方：
A. 筍の灰汁抜きをする
1. 筍の穂先に包丁で切り目を入れる
2. お鍋にお米のとぎ汁，鷹の爪，筍を入れて，茹でる
3. 2. を冷まして，水で良く洗う
B. 菜の花を茹でる
1. 鍋に多めのお湯を入れて，沸かす
2. 1.に塩を少々入れて，菜の花を茹でる
3. 茹ったら，水気を軽く絞る
C. 土佐煮を作る
1. 鍋に鰹だし，筍を入れて煮る
2. 塩を少々入れる
3. 茹でた菜の花を入れる
4. 最後に鰹節を入れて，ひと煮立ちさせる
○タラの芽の天ぷら
■材料：タラの芽，小麦粉，氷，水，サラダ油（ヘルシーリゼッタ），塩
■作り方：
1. タラの芽を軽く洗う
2. ボールに氷水を入れ，小麦粉を入れて，さっくり混ぜる
3. レミパンにサラダ油を入れ，温まったら2.の衣をタラの芽につけ，揚げる
4. お好みで，塩をつけて食べる
○なめこのお味噌汁
■材料：なめこ，水，ねぎ，煮干し，鰹節，信州味噌
■作り方：
1. お鍋に水，頭と腹わたをとって裂いた煮干しを入れ，火にかける
2. だしが出たら煮干しを取り出し，火力を少し強くする
3. 鰹節を入れて，さらにだしをとる
4. 鰹節を取り出し，火を止めて味噌をとく
5. なめこを軽く水で洗い，4.に入れる
6. 最後に輪切りのねぎを，たっぷり入れる
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